| <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
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Cherokee A vos idées !
Nombre de messages : 11982 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 9:04:30 | |
| v'là aut' chos'!!!!!! :pigepas: | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 9:06:56 | |
| - Cherokee a écrit:
- v'là aut' chos'!!!!!! :pigepas:
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Cherokee A vos idées !
Nombre de messages : 11982 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 10:49:36 | |
| sont-se des nids d'insectes???? | |
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Horgnes A vos idées !
Nombre de messages : 10043 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 11:11:26 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 11:22:58 | |
| - Cherokee a écrit:
- sont-se des nids d'insectes????
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 11:23:59 | |
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Horgnes A vos idées !
Nombre de messages : 10043 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 11:56:47 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 12:06:36 | |
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Horgnes A vos idées !
Nombre de messages : 10043 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 12:09:22 | |
| ça se mange ?
En dessous, on dirait de la crème au chocolat | |
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pouffalou A vos idées !
Nombre de messages : 12309 Date d'inscription : 22/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 12:26:43 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 12:32:48 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 13:21:32 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 13:21:54 | |
| - Misschoco a écrit:
- toile d'araignée
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 13:23:28 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 14:35:42 | |
| maintenant, on dirait de l'oignon pourri |
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pouffalou A vos idées !
Nombre de messages : 12309 Date d'inscription : 22/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 14:38:31 | |
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Horgnes A vos idées !
Nombre de messages : 10043 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 14:47:17 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 15:24:56 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 15:26:20 | |
| des gousse d'ail périmées ? |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 15:28:12 | |
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pouffalou A vos idées !
Nombre de messages : 12309 Date d'inscription : 22/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 16:33:07 | |
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AL A vos idées !
Nombre de messages : 1638 Age : 62 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 16:49:39 | |
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pouffalou A vos idées !
Nombre de messages : 12309 Date d'inscription : 22/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 17:19:18 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 17:57:52 | |
| - AL a écrit:
- Nid d'hirondelle ?
- Citation :
- Le nid dit d'hirondelle (« swallows' nest » pour les anglosaxons) apprécié des gastronomes en Asie n'est en fait pas produit par des hirondelles, mais par quelques espèces et sous-espèces de martinets qui sécrètent un mucus mucilagineux, comestible, pour construire leur nid.
Ce mucus est recherché comme produit de luxe par la cuisine traditionnelle chinoise, vietnamienne et de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, mais on lui attribue aussi nombreuses vertus pour la santé.
Une seule espèce de martinet construit un nid entièrement comestible. Ces nids sont blanchâtres et translucides, parfois teinté de jaune, avec un aspect qui évoque un peu les nouilles de riz. La plupart des autres espèces fabriquent des nids qui ne sont que partiellement comestibles. Dans ce dernier cas, on n'en utilise que la partie poreuse et transparente constituée de mucus séché.
Sa rareté et l'effort nécessaire à la récolte de ce produit en ont fait un mets particulièrement apprécié. Il a longtemps été uniquement récolté dans les cavités de falaises abruptes et souvent en altitude, ou dans de vastes grottes reculées dans la jungle. - Citation :
- Préparation [modifier]
Par un trempage dans de l'eau tiède, le cuisinier doit retirer les plumes et impuretés du nid, le cuire longtemps (jusqu’à trois heures) dans l’eau bouillante. Le nid se délite alors en des milliers de fibres blanches d'une substance mucilagineuse qui est récupérée pour composer divers plats, par exemple des soupes ou des plats accompagnant un pigeon ou une poule cuite au bain-marie. Préparé avec des haricots ou des noix de lotus, le nid d'hirondelle donne une compote très appréciée en Asie. | |
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AL A vos idées !
Nombre de messages : 1638 Age : 62 Date d'inscription : 21/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 18:01:40 | |
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coco A vos idées !
Nombre de messages : 12742 Age : 31 Date d'inscription : 20/06/2005
| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles Mar 8 Avr - 18:17:53 | |
| J'ai vu un reportage sur "les chasseurs de nids d'hirondelles", c'est très impressionnant - Citation :
- Contrairement aux nids d’hirondelles de nos contrées européennes, parfois envahissants et souvent salissants, bien que messagers du printemps, il existe, en Asie du Sud-Est, d’autres espèces d’hirondelles dont la nidification est extrêmement attendue. C’est celle de la salangane.
En effet, les salanganes sont des oiseaux voisins du martinet, dont les nids se consomment sous le nom de nids d’hirondelles. C’est la situation de ces nids, les matériaux utilisés pour leur construction ainsi que leur cueillette qui tiennent de l’extraordinaire.
Les nids de salanganes, selon les espèces, sont construits, soit dans des grottes, soit dans des gouffres, ou encore dans des creux d’arbres, et même contre des bâtiments. Pour la construction de leur nid, les salanganes utilisent leur salive en guise de ciment. Certaines espèces le construisent entièrement en salive, ce qui rend le nid transparent. D’autres y incorporent des fragments de plantes ou de lichens. Certaines y ajoutent même des plumes.
La cueillette de ces nids a lieu deux fois par an. Juchés sur des perches, les indigènes gaulent les nids fixés sur les parois des grottes. Les nids, faits en salive pure, sont les plus recherchés. Ce sont les plus prisés pour les potages aux nids d’hirondelles. Les autres nids doivent être nettoyés, puis étuvés avant d’être consommés.
La récolte de nids d’hirondelles est très lucrative pour les habitants de ces contrées. Un kilo de nids se vend plusieurs milliers de dollars. Alors, les habitants usent de stratagèmes pour inciter la salangane à nidifier ailleurs que dans les grottes, car la récolte fait partie des expéditions réellement périlleuses. La salangane est très tatillonne à ce sujet. On lui offre de vieilles bâtisses sombres et humides, principalement situées au bord de marécages ou de lacs, et on pratique des élevages.
Pour terminer, sachez que tous ces nids d’hirondelles peuvent se consommer en potage, dans lequel on ajoute du porc ou du poulet, car le nid d’hirondelle est assez fade. On peut aussi les consommer sucrés, cuits à l’étuvée, avec du sucre candi. Cher au kilo le nid d’hirondelle ! Peut-être, mais un nid ne pèse que quelques grammes ! Alors, pensez-y pour votre prochain potage ! | |
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| Sujet: Re: <@¿@> du 8 Avril : nids d'hirondelles | |
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